Fettina Panata

                                   Questa piace tantissimo ai bambini ed è molto veloce da fare.

Ingredienti: Fettina di vitello o pollo o tacchino, uova, sale q.b., pangrattato.	sbattere un uovo per ogni fettina, con un pò di sale passare la fettina nell'uovo e poi nel pangrattato senza glutine. Scaldare in una padella l'olio (che sia molto caldo) e friggere la fettina.

Involtino di tacchino

E' un secondo facile e appetitoso

Ingredienti: Tacchino a fette, scamorza, spinaci, pesto	Prendete una fetta di tacchino e conditela con degli aromi a piacimento	Io ho messo anche del curry, lo trovo gustoso e fa molto bene.

Aggiungete un pò di pesto	Mettete della scamorza a fette	Per finire delle spinaci lessate o usate quelle congelate pronte da cuocere (vanno prima fatte scongelare). Arrotolate il tutto, fissate con uno stecchino e cuocete in forno per 40 minuti a 180°.

Pomodori al riso

I pomodori con il riso sono buoni e facili da fare.

Ingredienti: Pomodori da riso, scamorza, riso, latte, parmigiano.	Aprire a metà i pomodori da riso e svuotarli dei semi, mettete il conmposto tolto dal pomodoro nel frullatore.	Immergete per una decina di minuti,un' abbondante manciata di riso per ogni mezzo pomodoro, nel sugo frullato che avete tolto dal pomodoro con mezzo bicchiere di latte o acqua.

Mettete in una pentola il composto con il riso, portare a ebollizione e far cuocere per 5 minuti.	Tagliate a pezzettini la scamorza e mischiatela con il riso tolto dalla pentola. Il riso non deve essere molto liquido. Mettere il tutto nel pomodoro con una spolverata di parmigiano e far cuocere nel forno per 30 minuti circa.

Un consiglio molto importante, per chi cucina alimenti senza glutine è quello di ricordarsi sempre che le farine prive di glutine sono meno morbide, questo vuol dire che bisogna mettere sempre un pò più di acqua o latte insieme agli ingredienti, in modo da rendere l'impasto più morbido.

Patate ripiene al forno (4 persone)

Un modo semplice di cucinare delle patate ripiene al forno.

Ingredienti: 2 grosse patate, 1 wurstel, 1 mozzarella, parmigiano grattugiato o pecorino.	Lavate le patate e lessatele con la buccia per 10 minuti in acqua bollente.	Togliete le patate dall'acqua e tagliatele a metà. Con un coltello togliete un pò di polpa così da creare il posto per mettere il ripieno. Frullate la mozzarella con la polpa delle patate e un pò di parmigiano in un frullatore. Tagliate lo wurstel a pezzettini e mischiatelo con l'impasto. Riempite le patate con il composto, mettete sopra il parmigiano e infornate in una teglia oleata per circa 30 minuti a 180 gradi.

Insalata di arance e finocchi (4 persone)

Una gustosa e fresca insalata, facilissima.

Ingredienti :Un finocchio grande, 2 arance, pinoli, e uva passa. Mettete l'uva passa in acqua tiepida per 10 minuti e intanto lavate e tagliate a fettine il finocchio. Sbucciate le arance e tagliatele a rondelle, aggiungete pinoli, uva passa, condite con olio aceto e sale quanto basta.

Frittelle (6-8 persone)

Frittelle buonissime......

Ingredienti: 500 gr. farina senza glutine, 1 etto di zucchero, 2 uova, 50 gr. di burro, 250 ml di latte, scorza di arancia.	Una bustina di lievito per torte senza glutine, 1 bicchierino di marsala o liquore dolce.	Sciogliete il burro in un pò di latte caldo. Montate le uova con lo zucchero e le chiare, versate la farina lentamente e il latte continuando ad amalgamare, versate il marsala e il latte con il burro fuso, per ultimo mettete il lievito e mischiate bene l'impasto aiutandovi con una frusta elettrica. Quando tutto è ben amalgamato fate delle palline con il cuccchiaio e friggete in olio bollente.

Pici al ragù (4 persone)

Ecco un piatto tipico mangiato in umbria.

Ingredienti: 5 etti di farina senza glutine, 1 rosso d'uovo, acqua q.b.	Mettete la farina su una tovaglia di cotone. In mezzo mettete il rosso d'uovo e cominciate ad impastare aggiungendo di tanto in tanto dell'acqua. Amalgamare finche' l'impasto sia omogeneo e non si attacchi alla tovaglia.  Se risulta ancora troppo morbido aggiungere della farina, se invece è troppo duro aggiungere un pò d'acqua.	Appena l'impasto sarà pronto e non troppo morbido ma abbastanza corposo lasciatelo a riposare per una mezz'ora coperto con un canovaccio di cotone, dopo iniziate a fare tanti grissini della circonferenza di 1/2 centimetro lunghi come uno spaghetto. Cuocere per 15 minuti e mangiare con un buon ragù.

Pizza Mozzarella capperi alici (3 persone)

Oggi una buonissima pizza.

Ingredienti: 500 gr. farina senza glutine, acqua, lievito.	Impastare la farina con l'acqua un pizzico di sale e il lievito senza glutine. Fare un'impasto non troppo morbido che non si attacchi alle mani.

Mettete un pò d'olio nella teglia.	Dividete l'impasto in tre parti e stendetelo nella teglia	Fate lievitare per un'ora nella teglia in un ambiente caldo coperta da un canovaccio di cotone(non reimpastate l'impasto altrimenti non regge la lievitazione)appena finita la lievitazione, aggiungete pomodoro, mozzarella, alici e capperi ed infornate per 35 minuti a 180°.

Gnocchi

Questi sono degli gnocchi al sugo di formaggi provateli, sono venuti veramente buoni.

Ingredienti: Per ogni persona contate una patata grande e ogni 4 patate mettete un uovo. Per quattro patate servono circa 2 etti di farina senza glutine. Le patate vanno lessate per 20 minuti con la buccia.	Sbucciate le patate e passatele nel passino in modo che diventino purè, poi aggiungete le uova e la farina mescolando bene.
Appena avete mescolato bene, trasferite il composto su un canovaccio di cotone, se vi accorgete che l'impasto è ancora troppo morbido aggiungete della farina. L'impasto deve essere non troppo duro e non deve attaccarsi al canovaccio.	Appena pronto l'impasto fatelo riposare nel canovaccio coperto per 1/2 ora e poi fate tanti salamini lunghi che taglierete con il coltello. Per il sugo scegliete voi quello che gradite di più. Io l'ho fatto ai formaggi: mettete per 4 persone 1 etto di gorgonzola in un recipiente e fatelo sciogliere lentamente con un pò di latte, aggiungete 2 cucchiai di pecorino grattugiato e mescolate il tutto con gli gnocchi cotti, per finire aggiungete nel piatto parmigiano a piacimento.

Tortino di verza e carne (4 persone)

E' veramente buono. Provate a farlo e poi scrivetemi se l'avete gradito.

Ingredienti: 3 etti di carne di manzo macinata, 3 etti di carne di vitello macinata, 1 salsiccia, 50 gr di parmigiano grattugiato, 2 uova mezzo bicchiere di latte, prezzemolo e aglio, verza.	Lessate la verza per 5 minuti in acqua bollente e togliete il gambo duro della foglia, mescolate la carne macinata con la salsiccia, le uova, il prezzemolo tritato, l'aglio e il latte.
Mettete in una terrina dell'olio e poi del pangrattato in modo da evitare che nella cottura gli ingredienti si attacchino al bordo. Iniziate a foderare il recipiente con la verza, poi fate uno strato di carne e mettete una spolverata di parmigiano.	Alla fine mettete del pangrattato e infornate a 180° per 40 minuti.

Pan di Spagna (6 - 8 persone)

La torta pan di spagna è la base per fare tante ricette di torte farcite a vostro piacimento, io la uso per fare torte ricoperte con la glassa. potete tagliarla a metà e riempirla di crema o cioccolato.

Ingredienti:150 gr. di farina senza glutine, 50 gr. di farina di fecola, 150 gr. di zucchero, 1/2 bicchiere di latte(serve solo se si usa farina senza glutine), 1 bustina di lievito senza glutine per torte.	Montate le chiare a neve con un pò di zucchero.
Montate le uova con lo zucchero rimanente.aggiungete la farina il lievito e mescolate bene, per ultimo mettete le chiare montate a neve	Versate il composto ben amalgamato in un recipiente imburrato e infarinato e mettete in forno a 180° per 40 minuti circa.