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martedì 27 marzo 2012

Pomodori al riso



I pomodori con il riso sono buoni e facili da fare.
Ingredienti: Pomodori da riso, scamorza, riso, latte, parmigiano.
Aprire a metà i pomodori da riso e svuotarli dei semi, mettete il conmposto tolto dal pomodoro nel frullatore.
Immergete per una decina di minuti,un' abbondante manciata di riso per ogni mezzo pomodoro, nel sugo frullato che avete tolto dal pomodoro con mezzo bicchiere di latte o acqua.
Mettete in una pentola il composto con il riso, portare a ebollizione e far cuocere per 5 minuti.
Tagliate a pezzettini la scamorza e mischiatela con il riso tolto dalla pentola. Il riso non deve essere molto liquido. Mettere il tutto nel pomodoro con una spolverata di parmigiano e far cuocere nel forno per 30 minuti circa.




martedì 13 marzo 2012

Un consiglio molto importante, per chi cucina alimenti senza glutine è quello di ricordarsi sempre che le farine prive di glutine sono meno morbide, questo vuol dire che bisogna mettere sempre un pò più di acqua o latte insieme agli ingredienti, in modo da rendere l'impasto più morbido.

sabato 10 marzo 2012

Patate ripiene al forno (4 persone)

Un modo semplice di cucinare delle patate ripiene al forno.

Ingredienti: 2 grosse patate, 1 wurstel, 1 mozzarella, parmigiano grattugiato o pecorino.
Lavate le patate e lessatele con la buccia per 10 minuti in acqua bollente.
Togliete le patate dall'acqua e tagliatele a metà. Con un coltello togliete un pò di polpa così da creare il posto per mettere il ripieno. Frullate la mozzarella con la polpa delle patate e un pò di parmigiano in un frullatore. Tagliate lo wurstel a pezzettini e mischiatelo con l'impasto. Riempite le patate con il composto, mettete sopra il parmigiano e infornate in una teglia oleata per circa 30 minuti a 180 gradi.

giovedì 8 marzo 2012

Insalata di arance e finocchi (4 persone)

Una gustosa e fresca insalata, facilissima.

Ingredienti :Un finocchio grande, 2 arance, pinoli, e uva passa. Mettete l'uva passa in acqua tiepida per 10 minuti e intanto lavate e tagliate a fettine il finocchio. Sbucciate le arance e tagliatele a rondelle, aggiungete pinoli, uva passa, condite con olio aceto e sale quanto basta.

martedì 6 marzo 2012

Frittelle (6-8 persone)

Frittelle buonissime......



Ingredienti: 500 gr. farina senza glutine, 1 etto di zucchero, 2 uova, 50 gr. di burro, 250 ml di latte, scorza di arancia.
Una bustina di lievito per torte senza glutine, 1 bicchierino di marsala o liquore dolce.
Sciogliete il burro in un pò di latte caldo. Montate le uova con lo zucchero e le chiare, versate la farina lentamente e il latte continuando ad amalgamare, versate il marsala e il latte con il burro fuso, per ultimo mettete il lievito e mischiate bene l'impasto aiutandovi con una frusta elettrica. Quando tutto è ben amalgamato fate delle palline con il cuccchiaio e friggete in olio bollente.

sabato 3 marzo 2012

Pici al ragù (4 persone)

Ecco un piatto tipico mangiato in umbria.


Ingredienti: 5 etti di farina senza glutine, 1 rosso d'uovo, acqua q.b.
Mettete la farina su una tovaglia di cotone. In mezzo mettete il rosso d'uovo e cominciate ad impastare aggiungendo di tanto in tanto dell'acqua. Amalgamare finche' l'impasto sia omogeneo e non si attacchi alla tovaglia.  Se risulta ancora troppo morbido aggiungere della farina, se invece è troppo duro aggiungere un pò d'acqua.
Appena l'impasto sarà pronto e non troppo morbido ma abbastanza corposo lasciatelo a riposare per una mezz'ora coperto con un canovaccio di cotone, dopo iniziate a fare tanti grissini della circonferenza di 1/2 centimetro lunghi come uno spaghetto. Cuocere per 15 minuti e mangiare con un buon ragù.