Pici al ragù (4 persone)

Ecco un piatto tipico mangiato in umbria.

Ingredienti: 5 etti di farina senza glutine, 1 rosso d'uovo, acqua q.b.	Mettete la farina su una tovaglia di cotone. In mezzo mettete il rosso d'uovo e cominciate ad impastare aggiungendo di tanto in tanto dell'acqua. Amalgamare finche' l'impasto sia omogeneo e non si attacchi alla tovaglia.  Se risulta ancora troppo morbido aggiungere della farina, se invece è troppo duro aggiungere un pò d'acqua.	Appena l'impasto sarà pronto e non troppo morbido ma abbastanza corposo lasciatelo a riposare per una mezz'ora coperto con un canovaccio di cotone, dopo iniziate a fare tanti grissini della circonferenza di 1/2 centimetro lunghi come uno spaghetto. Cuocere per 15 minuti e mangiare con un buon ragù.